무료 샘플 공개
업종별 업무 매뉴얼 샘플
알바생이 혼자서도 일할 수 있도록 도와주는 업무 매뉴얼입니다.
복사 후 사업장에 맞게 수정해서 바로 사용하세요.
오픈 체크리스트
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매장 청소 (바닥·테이블·화장실)
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냉장고 온도 확인 (2~4°C)
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커피 머신 예열 (약 15분)
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우유·시럽·원두 재고 확인
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영수증지·컵·빨대 보충
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POS 시스템 켜기 및 정상 작동 확인
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오픈 사인 ON / 조명 전체 켜기
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당일 업무 인수인계 사항 확인
마감 체크리스트
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잔여 음료·재료 냉장 보관
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커피 머신 청소 및 세척
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전체 테이블 닦기
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쓰레기 분리수거
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냉장고·냉동고 온도 재확인
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POS 정산 후 시재 확인
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가스·전기 기기 끄기
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시재 봉투 금고 보관
CS 응대 매뉴얼
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손님 입장 시: 밝게 인사 ("어서오세요!")
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주문 받을 때: 음료명·사이즈·온도 복창
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제조 실수 시: 즉시 사과 후 재제조, 사장님께 보고
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긴 대기 발생 시: "잠시만 기다려 주세요, 곧 준비됩니다" 안내
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컴플레인 시: 절대 변명하지 않고 경청 후 사장님 연락
돌발 상황 대처법
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기기 고장 시 → 사장님께 즉시 연락, 수리 전까지 해당 메뉴 판매 중단
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재료 소진 시 → 해당 메뉴 품절 안내 후 대체 음료 추천
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카드 단말기 오류 시 → 현금 결제 안내, 사장님 연락
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응급 상황(화재 등) → 손님 대피 우선, 119 신고 후 사장님 연락
오픈 체크리스트
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인수인계 사항 확인 (전 알바생에게 인수)
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냉장·냉동 온도 체크
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유통기한 임박 상품 확인 및 스티커 부착
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ATM·공과금기 정상 작동 확인
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담배 재고 확인 및 진열
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쓰레기봉투·테이프 등 소모품 보충
CS 응대 매뉴얼
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입장 시: 자연스럽게 인사
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나이 확인 필요 시: 신분증 정중히 요청 (주류·담배)
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1+1·2+1 행사: POS에서 확인 후 안내
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환불 시: 영수증 확인 후 사장님 연락 필요
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도난 의심 시: 절대 직접 제지 금지 → 사장님 연락
야간 근무 특이사항
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22시~06시: 야간수당 발생 (5인 이상 사업장)
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혼자 근무 시 무인 모드 전환 여부 사장님 확인
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취객 응대: 대화 최소화, 심할 경우 112 신고
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마감 전: 유제품·도시락 발주 시스템 입력